Detrás de la cocina: conoce al chef de Casa Barco
Nota editorial: este perfil es contenido de ejemplo para la plantilla del sitio web de Casa Barco. Reemplázalo con la historia real de tu chef antes de publicar.
Nuestro chef creció entre dos cocinas: la estufa de su abuela en las montañas sobre Medellín, y veranos en la costa Caribe colombiana. Esa dualidad todavía se nota en el menú: técnica de montaña aplicada a instinto costeño.
Una filosofía en tres ingredientes
Trucha, plátano, cítricos. Casi cada plato del menú toca al menos uno de los tres, no por limitación sino porque son los ingredientes en los que la cocina más confía para ser excelente cualquier día.
Sobre cocinar frente a una vista
"Un restaurante con una vista tan buena tiene que ganarse su plato" es lo más parecido a un lema que tiene la cocina: comida contenida, que no compita con el lago al otro lado de la ventana, pero con la seguridad suficiente para sostenerse por sí misma.
